19_Scheda_formatrice_tazze_CFOR_TZ

Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Le polivalenti sono composte da:
•Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
•Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
•Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca
•Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata.
•Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
•Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
•Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
•Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione.

11_Scheda_filatrice_FC3

La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sostegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Griglia di protezione antinfortunistica teflonata con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Optional tagliapasta a disco lamellare a bordo macchina.
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto

Scarica la scheda tecnica

29_Scheda _attrezzo formatore a tazze

Il sistema formatore a tazze è interamente costruito in acciaio inox AISI304 con struttura di sostegno in tubo lucido su ruote girevoli di cui 2 con freno.
E’ composto da:
– materiali plastici idonei al contatto con alimenti
– estrusore per il trasferimento della pasta filata da applicare all’uscita della camera delle coclee della formatrice
– singola testa di formatura costituita da gruppo rotante con movimentazione pneumatica per il taglio del prodotto con l’utilizzo di n° 2 tazze di formatura con il ribaltamento del prodotto tramite
pistoncini pneumatici
– strumentazione per la regolazione del peso del prodotto formato tramite sistema di rilevazione con fotocellula
– teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– spigoli arrotondati con ampi raggi di raccordo per permettere un perfetto lavaggio e sterilizzazione della macchina
– quadro elettrico di potenza e centralina pneumatica posizionati in luogo protetto
– pulsantiera di controllo ed emergenza ben in vista
– protezioni meccaniche antinfortunistiche nelle zone pericolose in movimento

Scarica Scheda Tecnica

18_Scheda_formatrice_piccola_FMP2C

Formatrice a 2 cocleee

Costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su ruote girevoli di cui due con freno.
La macchina è completa di:
– Tramoggia in acciaio inox AISI 304;
– carterizzazione delle motorizzazioni in acciaio inox AISI 304;
– 2 coclee per la movimentazione dell’impasto
– Rullo di formatura azionato da gruppo motovariariduttore meccanico;
– Asse ad innesto per la movimentazione dello stampo a rullo;
– Corpo macchina ad intercapedine per il mantenimento della temperatura del prodotto tramite acqua calda;
– Sonda PT100 per il controllo della temperatura tramite resistenza elettrica;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Sistema a volantino per posizionamento stampo al distributore;
– Supporto a sella per alloggio stampo;
– Sistema a piastre per la regolazione dell’inclinazione del corpo macchina;
– Teflonatura di tutte le superfici a contatto con il prodotto;
– Impianto elettrico a bordo macchina e pannello di controllo in acciaio inox AISI 304;
– Distributore a rullo;
– Stampo a rullo per formatura incluso;

Scarica Scheda Tecnica

Formatrice a 2 cocleee

Costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su ruote girevoli di cui due con freno.
La macchina è completa di:
– Tramoggia in acciaio inox AISI 304;
– carterizzazione delle motorizzazioni in acciaio inox AISI 304;
– 2 coclee per la movimentazione dell’impasto
– Rullo di formatura azionato da gruppo motovariariduttore meccanico;
– Asse ad innesto per la movimentazione dello stampo a rullo;
– Corpo macchina ad intercapedine per il mantenimento della temperatura del prodotto tramite acqua calda;
– Sonda PT100 per il controllo della temperatura tramite resistenza elettrica;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Sistema a volantino per posizionamento stampo al distributore;
– Supporto a sella per alloggio stampo;
– Sistema a volantino per la regolazione dell’inclinazione del corpo macchina;
– Tefonatura di tutte le superfici a contatto con il prodotto;
– Impianto elettrico a bordo macchina e pannello di controllo in acciaio inox AISI 304;
– Distributore a rullo;
– Stampo a rullo per formatura incluso;

Su richiesta:
– Carrello raccolta mozzarella con ruote girevoli, manico di spinta, scarico di fondo D. 3/4. Interamente costruito in acciaio inox AISI 304.

La macchina è costruita secondo le norme europee dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti di sicurezza previsti dalla direttiva europea 89/392 e successive integrazioni.

Scarica Scheda Tecnica

Cassone di stufatura del tipo rettangolare su piedi o su ruote.
Idoneo all’asciugatura del formaggio dopo la formatura

Munito di:
– N° 02 coperchi apribili con aste di sostegno;
– Riscaldamento tramite iniezione di vapore sul fondo;
– Termometro a quadrante per rilievo manuale della temperatura;
– Scarico di fondo D.1″ con valvola in acciaio inox;
– Ripiani in lamiera d’acciaio inox AISI 304 forata;
– Saldature eseguite a regola d’arte, battute, molate, arrotondate, levigate, idonee ad uso sanitario alimentare;
– Bordo superiore ricavato per stampaggio di un unico corpo di lamiera, spazzolato e satinato.

Kit automazione Cassone Stufatura
Composto da:
– Controllo temperatura tramite il quadro di comando fissato sulla struttura del cassone;
– Valvola elettropneumatica sul vapore;
– Sonda di temperatura;
– Indicazione temperatura su display digitale

Kit composto da tramoggia stampiera per la formatura in fuscelle dei formaggi a pasta dura.

Scarica Scheda Tecnica

Gruppo filatura – formatura minicompatto
Il gruppo di filatura – formatura minicompatto è idoneo alla lavorazione di cagliate fresche e commerciali.

Il gruppo filatura-formatura è idoneo alle piccole lavorazioni artigianali con capacità lavorativa max di 100 kg/h. La macchina è composta da:
– Struttura in acciaio inossidabile AISI 304;
– Motore elettrico della taglierina con velocità costante;
– Motore elettrico dei bracci impasto con velocità costante;
– Motori elettrici con variazione meccanica della velocità per le 2 coclee di alimentazione e il rullo di formatura (variatore meccanico);
– Filatura a bracci tuffanti;
– Scarico frontale del prodotto filato con portella a serranda a chiusura ermetica sulla camera di impasto;
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto da trasferire alla camera di formatura;
– N° 02 iniettori di vapore nella camera di impasto con sonda PT100 per il controllo della temperatura;
– Camera di impasto coibentata con lana roccia per il mantenimento della temperatura della pasta;
– Coperchio apribile sulla camera di impasto;
– Camera di formatura coibentata per il mantenimento della temperatura della pasta;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto all’uscita dello stampo di formatura;
– N° 02 coclee per la movimentazione della pasta al rullo formatore;
– N° 01 stampo per la formatura sferica incluso
– Pompa autoadescante di mandata dell’acqua di filatura;
– Impianto elettrico di bordo macchina e pannello comandi a tenuta stagna,
– Quadro generale a bordo macchina in poliestere;
– Protezioni meccaniche ed elettromeccaniche nelle zone pericolose;

Scarica Scheda Tecnica

La minipolivalente sollevabile consente la lavorazione del latte ed i seguenti processi:
– Pastorizzazione/Termizzazione latte
– Produzione formaggi
– Produzione ricotta

La polivalente è composta da:
– Vasca in acciaio inox AISI 304 coibentata su fondo e fasciame;
– Struttura di sollevamento della polivalente con motore elettrico e catena di trasmissione;
– Quadro di controllo completo di termometro con display digitale per l’indicazione della temperatura del prodotto;
– Sistema planetario di taglio cagliata con inversione del senso di rotazione e motovariatore meccanico;
– La fase di sollevamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca;

La minipolivalente fissa è particolarmente idonea alla produzione di formaggi in genere e ricotta.
Con funzioni di:
– Pastorizzazione/refrigeratore latte
– Coagulatore latte;
– Produttore ricotta.

Scarica la scheda tecnica

Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Per la loro modularità sono adattabili a diverse condizioni d’impiego. Le vasche
polivalenti sono complete di:
– Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
– Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
– Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca.
– Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata
– Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
– Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
– Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
– Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione

Su richiesta:
– Indicazione elettronica della velocità di agitazione e taglio sul quadro comando
– Indicazione elettronica della temperatura sul quadro di comando
– Copertura di lavaggio in CIP

La macchina è stata progettata ecostruita secondo le normative UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392/CEE e successive integrazioni.

Scarica la scheda tecnica

Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Per la loro modularità sono adattabili a diverse condizioni d’impiego. Le vasche
polivalenti sono complete di:
– Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
– Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
– Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca.
– Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata
– Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
– Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
– Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
– Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione

Su richiesta:
– Indicazione elettronica della velocità di agitazione e taglio sul quadro comando
– Indicazione elettronica della temperatura sul quadro di comando
– Copertura di lavaggio in CIP

La macchina è stata progettata ecostruita secondo le normative UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392/CEE e successive integrazioni.

Scarica la scheda tecnica

La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Copertura superiore con sportello di ispezione camera d’impasto;
– Griglia di protezione antinfortunistica con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Nr. 2 ugelli per ingresso vapore regolato tramite elettrovalvola;
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– Quadro comando per la gestione marcia/arresto bracci tuffanti e temperatura del prodotto nella camera d’impasto, con visualizzazione della temperatura di filatura du display digitale;
– Divosfera di lavaggio sulla copertura superiore con attacco e valvola a sfera per ingresso acqua di rete;

Scarica la scheda tecnica

La macchina filatrice, ad acqua e a vapore, è costruita interamente acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Copertura superiore con sportello di ispezione camera d’impasto;
– Griglia di protezione antinfortunistica con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Nr. 2 ugelli per ingresso vapore regolato tramite elettrovalvola;
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– Quadro comando per la gestione marcia/arresto bracci tuffanti e temperatura del prodotto nella camera d’impasto, con visualizzazione della temperatura di filatura su display digitale;
– Divosfera di lavaggio sulla copertura superiore con attacco e valvola a sfera per ingresso acqua di rete

Scarica la scheda tecnica

La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Griglia di protezione antinfortunistica teflonata con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto

Scarica la scheda tecnica

Tagliacagliata a lame verticali a disco rotante

La macchina è idonea al taglio di qualsiasi tipo di cagliata riducendola in scaglie di spessore variabile e regolabile tramite la posizione dei coltelli in acciaio inox sul disco rotante teflonato.

La macchina viene consegnata munita di:
– Coltelli verticali in accicio inox montati sul disco rotante teflonato
– Tramoggia di carico prodotto
– Struttura, rivestimento e ripari di protezione in acciaio inox AISI 304
– Quadro di comando con protezione IP65 fissato sulla struttura e dotato di pulsante di emergenza per il blocco immediato del disco.
– Ripari di protezione provvisti di dispositivo di sicurezza che in caso di apertura provocano il blocco istantaneo della macchina.

La macchina è stata progettata e costruita in linea con le norme UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392 CE e successive integrazioni (91/368/CE).

Scarica la scheda tecnica