19_Scheda_formatrice_tazze_CFOR_TZ

Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Le polivalenti sono composte da:
•Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
•Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
•Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca
•Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata.
•Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
•Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
•Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
•Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione.

11_Scheda_filatrice_FC3

La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sostegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Griglia di protezione antinfortunistica teflonata con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Optional tagliapasta a disco lamellare a bordo macchina.
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto

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29_Scheda _attrezzo formatore a tazze

Il sistema formatore a tazze è interamente costruito in acciaio inox AISI304 con struttura di sostegno in tubo lucido su ruote girevoli di cui 2 con freno.
E’ composto da:
– materiali plastici idonei al contatto con alimenti
– estrusore per il trasferimento della pasta filata da applicare all’uscita della camera delle coclee della formatrice
– singola testa di formatura costituita da gruppo rotante con movimentazione pneumatica per il taglio del prodotto con l’utilizzo di n° 2 tazze di formatura con il ribaltamento del prodotto tramite
pistoncini pneumatici
– strumentazione per la regolazione del peso del prodotto formato tramite sistema di rilevazione con fotocellula
– teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– spigoli arrotondati con ampi raggi di raccordo per permettere un perfetto lavaggio e sterilizzazione della macchina
– quadro elettrico di potenza e centralina pneumatica posizionati in luogo protetto
– pulsantiera di controllo ed emergenza ben in vista
– protezioni meccaniche antinfortunistiche nelle zone pericolose in movimento

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18_Scheda_formatrice_piccola_FMP2C

Formatrice a 2 cocleee

Costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su ruote girevoli di cui due con freno.
La macchina è completa di:
– Tramoggia in acciaio inox AISI 304;
– carterizzazione delle motorizzazioni in acciaio inox AISI 304;
– 2 coclee per la movimentazione dell’impasto
– Rullo di formatura azionato da gruppo motovariariduttore meccanico;
– Asse ad innesto per la movimentazione dello stampo a rullo;
– Corpo macchina ad intercapedine per il mantenimento della temperatura del prodotto tramite acqua calda;
– Sonda PT100 per il controllo della temperatura tramite resistenza elettrica;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Sistema a volantino per posizionamento stampo al distributore;
– Supporto a sella per alloggio stampo;
– Sistema a piastre per la regolazione dell’inclinazione del corpo macchina;
– Teflonatura di tutte le superfici a contatto con il prodotto;
– Impianto elettrico a bordo macchina e pannello di controllo in acciaio inox AISI 304;
– Distributore a rullo;
– Stampo a rullo per formatura incluso;

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Formatrice a 2 cocleee

Costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su ruote girevoli di cui due con freno.
La macchina è completa di:
– Tramoggia in acciaio inox AISI 304;
– carterizzazione delle motorizzazioni in acciaio inox AISI 304;
– 2 coclee per la movimentazione dell’impasto
– Rullo di formatura azionato da gruppo motovariariduttore meccanico;
– Asse ad innesto per la movimentazione dello stampo a rullo;
– Corpo macchina ad intercapedine per il mantenimento della temperatura del prodotto tramite acqua calda;
– Sonda PT100 per il controllo della temperatura tramite resistenza elettrica;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Sistema a volantino per posizionamento stampo al distributore;
– Supporto a sella per alloggio stampo;
– Sistema a volantino per la regolazione dell’inclinazione del corpo macchina;
– Tefonatura di tutte le superfici a contatto con il prodotto;
– Impianto elettrico a bordo macchina e pannello di controllo in acciaio inox AISI 304;
– Distributore a rullo;
– Stampo a rullo per formatura incluso;

Su richiesta:
– Carrello raccolta mozzarella con ruote girevoli, manico di spinta, scarico di fondo D. 3/4. Interamente costruito in acciaio inox AISI 304.

La macchina è costruita secondo le norme europee dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti di sicurezza previsti dalla direttiva europea 89/392 e successive integrazioni.

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Cassone di stufatura del tipo rettangolare su piedi o su ruote.
Idoneo all’asciugatura del formaggio dopo la formatura

Munito di:
– N° 02 coperchi apribili con aste di sostegno;
– Riscaldamento tramite iniezione di vapore sul fondo;
– Termometro a quadrante per rilievo manuale della temperatura;
– Scarico di fondo D.1″ con valvola in acciaio inox;
– Ripiani in lamiera d’acciaio inox AISI 304 forata;
– Saldature eseguite a regola d’arte, battute, molate, arrotondate, levigate, idonee ad uso sanitario alimentare;
– Bordo superiore ricavato per stampaggio di un unico corpo di lamiera, spazzolato e satinato.

Kit automazione Cassone Stufatura
Composto da:
– Controllo temperatura tramite il quadro di comando fissato sulla struttura del cassone;
– Valvola elettropneumatica sul vapore;
– Sonda di temperatura;
– Indicazione temperatura su display digitale

Kit composto da tramoggia stampiera per la formatura in fuscelle dei formaggi a pasta dura.

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Gruppo filatura – formatura minicompatto
Il gruppo di filatura – formatura minicompatto è idoneo alla lavorazione di cagliate fresche e commerciali.

Il gruppo filatura-formatura è idoneo alle piccole lavorazioni artigianali con capacità lavorativa max di 100 kg/h. La macchina è composta da:
– Struttura in acciaio inossidabile AISI 304;
– Motore elettrico della taglierina con velocità costante;
– Motore elettrico dei bracci impasto con velocità costante;
– Motori elettrici con variazione meccanica della velocità per le 2 coclee di alimentazione e il rullo di formatura (variatore meccanico);
– Filatura a bracci tuffanti;
– Scarico frontale del prodotto filato con portella a serranda a chiusura ermetica sulla camera di impasto;
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto da trasferire alla camera di formatura;
– N° 02 iniettori di vapore nella camera di impasto con sonda PT100 per il controllo della temperatura;
– Camera di impasto coibentata con lana roccia per il mantenimento della temperatura della pasta;
– Coperchio apribile sulla camera di impasto;
– Camera di formatura coibentata per il mantenimento della temperatura della pasta;
– Scarico laterale per il recupero del latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto all’uscita dello stampo di formatura;
– N° 02 coclee per la movimentazione della pasta al rullo formatore;
– N° 01 stampo per la formatura sferica incluso
– Pompa autoadescante di mandata dell’acqua di filatura;
– Impianto elettrico di bordo macchina e pannello comandi a tenuta stagna,
– Quadro generale a bordo macchina in poliestere;
– Protezioni meccaniche ed elettromeccaniche nelle zone pericolose;

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La minipolivalente sollevabile consente la lavorazione del latte ed i seguenti processi:
– Pastorizzazione/Termizzazione latte
– Produzione formaggi
– Produzione ricotta

La polivalente è composta da:
– Vasca in acciaio inox AISI 304 coibentata su fondo e fasciame;
– Struttura di sollevamento della polivalente con motore elettrico e catena di trasmissione;
– Quadro di controllo completo di termometro con display digitale per l’indicazione della temperatura del prodotto;
– Sistema planetario di taglio cagliata con inversione del senso di rotazione e motovariatore meccanico;
– La fase di sollevamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca;

La minipolivalente fissa è particolarmente idonea alla produzione di formaggi in genere e ricotta.
Con funzioni di:
– Pastorizzazione/refrigeratore latte
– Coagulatore latte;
– Produttore ricotta.

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Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Per la loro modularità sono adattabili a diverse condizioni d’impiego. Le vasche
polivalenti sono complete di:
– Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
– Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
– Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca.
– Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata
– Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
– Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
– Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
– Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione

Su richiesta:
– Indicazione elettronica della velocità di agitazione e taglio sul quadro comando
– Indicazione elettronica della temperatura sul quadro di comando
– Copertura di lavaggio in CIP

La macchina è stata progettata ecostruita secondo le normative UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392/CEE e successive integrazioni.

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Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Per la loro modularità sono adattabili a diverse condizioni d’impiego. Le vasche
polivalenti sono complete di:
– Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
– Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
– Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca.
– Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata
– Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
– Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
– Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
– Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione

Su richiesta:
– Indicazione elettronica della velocità di agitazione e taglio sul quadro comando
– Indicazione elettronica della temperatura sul quadro di comando
– Copertura di lavaggio in CIP

La macchina è stata progettata ecostruita secondo le normative UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392/CEE e successive integrazioni.

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La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Copertura superiore con sportello di ispezione camera d’impasto;
– Griglia di protezione antinfortunistica con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Nr. 2 ugelli per ingresso vapore regolato tramite elettrovalvola;
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– Quadro comando per la gestione marcia/arresto bracci tuffanti e temperatura del prodotto nella camera d’impasto, con visualizzazione della temperatura di filatura du display digitale;
– Divosfera di lavaggio sulla copertura superiore con attacco e valvola a sfera per ingresso acqua di rete;

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La macchina filatrice, ad acqua e a vapore, è costruita interamente acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Copertura superiore con sportello di ispezione camera d’impasto;
– Griglia di protezione antinfortunistica con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Nr. 2 ugelli per ingresso vapore regolato tramite elettrovalvola;
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Vaschetta scarico latticello con valvola a sfera per la regolazione dell’umidità finale del prodotto;
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto
– Quadro comando per la gestione marcia/arresto bracci tuffanti e temperatura del prodotto nella camera d’impasto, con visualizzazione della temperatura di filatura su display digitale;
– Divosfera di lavaggio sulla copertura superiore con attacco e valvola a sfera per ingresso acqua di rete

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La macchina filatrice è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 su piedini regolabili.
Idonea alla filatura di cagliate per stiramento senza compressione della fibra.
La macchina è composta da:
– Struttura di sotegno in acciaio inox AISI 304
– Camera d’impasto asportabile in acciaio inox AISI 304 teflonata internamente e sabbiata esternamente
– Griglia di protezione antinfortunistica teflonata con sensore di sicurezza di arresto macchina che consente la visualizzazione della lavorazione
– Braccia d’impasto azionate da motovariariduttore meccanico
– Scarico frontale del prodotto filato con portella rettangolare a chiusura ermetica
– Tubo doccia per adduzione acqua calda nella camera d’impasto tramite elettropompa 0,37 kW con girante in AISI 316 con comando marcia/arresto
– Teflonatura su tutte le parti a contatto con il prodotto

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Tagliacagliata a lame verticali a disco rotante

La macchina è idonea al taglio di qualsiasi tipo di cagliata riducendola in scaglie di spessore variabile e regolabile tramite la posizione dei coltelli in acciaio inox sul disco rotante teflonato.

La macchina viene consegnata munita di:
– Coltelli verticali in accicio inox montati sul disco rotante teflonato
– Tramoggia di carico prodotto
– Struttura, rivestimento e ripari di protezione in acciaio inox AISI 304
– Quadro di comando con protezione IP65 fissato sulla struttura e dotato di pulsante di emergenza per il blocco immediato del disco.
– Ripari di protezione provvisti di dispositivo di sicurezza che in caso di apertura provocano il blocco istantaneo della macchina.

La macchina è stata progettata e costruita in linea con le norme UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392 CE e successive integrazioni (91/368/CE).

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Filatrice-Fusore

La filatrice mod. MFC120 è una macchina ideale per la produzione di formaggi a pasta filata, impiegando, come materie prime, cagliate confezionate e fresche

La materia prima da trasformare viene direttamente introdotta all’interno di un vano di lavorazione (capacità max 120 lt) e sottoposta all’azione combinata di due coclee controrotanti.
Non appena l’impasto avrà raggiunto le caratteristiche volute, sarà scaricato automaticamente grazie alla spinta delle coclee.

La Filatrice mod. MFC120 è composta da:
– Vano di lavorazione e coclee rivestite in materiale antiaderente.
– N° 04 ugelli vapore
– Intercapedine intorno al vano coclee per garantire l’isolamento termico dall’ambiente esterno.
– Coclee costruite per essere facilmente smontabili;
– Possibilità d’invertire la rotazione delle coclee
– Velocità di rotazione delle coclee regolabile tramite inverter;
– Sollevamento coperchio manuale per estrazione automatica prodotto
– Dispositivo automatico per la chiusura degli iniettori, in assenza di vapore
– Sonda termica per il rilevamento della temperatura della pasta;
– La macchina è interamente costruita in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici idonei al contatto con alimenti. Le parti a contatto con il prodotto sono rivestite in materiale antiaderente certificato per l’uso alimentare.
– La macchina è completa di protezioni antinfortunistiche con relativi microinterruttori di sicurezza

La macchina è costruita secondo le norme europee dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti di sicurezza previsti dalla direttiva europea 89/392 e successive integrazioni.

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Questo tipo di impianto consente la lavorazione del latte ed i seguenti processi:
– Pastorizzazione/Termizzazione latte
– Produzione formaggi
– Produzione ricotta

L’impianto è formato dalle seguenti parti:
– Polivalente in acciaio inox AISI 304 coibentata su fondo e fasciame
– Struttura di sollevamento della polivalente con motore elettrico e catena di trasmissione.
– Quadro di controllo completo di termometro con display digitale per l’indicazione della temperatura del prodotto
– Sistema planetario di taglio cagliata con inversione del senso di rotazione e motovariatore meccanico;
– Generatore di vapore di 29.000 kcal/h completo di bruciatore, addolcitore, serbatoio di accumulo acqua
– La fase di sollevamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca;
– Registratore/ regolatore a 2 penne per la registrazione della temperatura di pastorizzazione e per la registrazione della differenza di pressione tra latte crudo e latte pastorizzato.

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Questo tipo di impianto consente la lavorazione della cagliata.
L’impianto è formato dalle seguenti parti:
– Generatore di vapore 43 Kg/h vapore pressione 5 Bar
– Addolcitore automatico per acqua di alimentazione del generatore di vapore
– Tagliacagliata a lame verticali per ridurre la cagliata in scaglie di spessore variabile
– Filatrice a bracci tuffanti per una produzione oraria di 250/350 Kg. Idonea alla filatura della cagliata tramite acqua calda.
– Formatrice inclinabile completa di rullo formatore per una produzione fino a 300 Kg/h
– Vasca carrellata per la raccolta della mozzarella
– Tavolo spersore carrellato
– Vasca di rassodamento
– Preparatore d’acqua calda da 200 lt con immissione di vapore per il riscaldamento dell’acqua necessaria alla lavorazione dei prodotti caseari.

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Tipo di cottura a parete semplice del tipo cilindrico verticale, su tre ruote di cui due fisse ed una piroettante o su fascia d’appoggio.

Munito di:
– Crociera di rinforzo sul fondo in acciaio inox;
– Parete in lamiera d’acciaio inox AISI 304, satinata esternamente ed internamente;
– Saldature eseguite a regola d’arte, battute, molate, arrotondate, levigate, idonee ad uso sanitario alimentare;
– Bordo superiore in tubolare d’acciaio inox AISI 304 spazzolato e satinato;

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Attrezzo-slitta formatore manuale a tazze per la produzione di caciocavallo e provole
Da applicare all’uscita camera coclee della macchina formatrice automatica

Composto da:
– Struttura completamente in acciaio inox e parti in politilene ad uso alimentare
– Pistoncino pneumatico per le parti la movimentazione delle tazze di formatura
– Teflonatura su pareti a contatto con il prodotto
– Sistema di protezione anti-infortunistica per le parti in movimento

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