Particolarmente idonea alla produzionedi: Ricotta,Formaggi,Marmellate e cotture in genere.
L’intercapedine, costruito a doppio circuito, per consentire il riscaldamento separato sia del fondo che del fasciame è esonerato dall’obligo del collaudo I.S.P.E.S.L. (Intercapedine
riscaldante di una capacità totale non superiore a 25 litri e per tanto ,visto il R.D.12/05/1927 n° 824 art. 4 non soggetta ad omologazione da parte del I.P.E.S.L.) . Per la sua particolare
costruzione è possibile l’esercizio ad alta pressione per il riscaldamento con vapore (1 a 4 bar) consentendo uno scambio termico ad ALTO RENDIMENTO evitando cosi la necessità del riscaldamento a vapore diretto sul prodotto , con il conseguente calo di produzione e di qualità del prodotto.

La separazione dei circuiti consente di completare l’ultima fase di produzione riscaldata solo con il fondo della caldaia.
Ottenendo cosi una maggiore velocità di raffreddamento e una migliore qualità della ricotta prodotta.

Munita di:
– Parete in lamiera d’acciaio inox AISI 304 satinata interna ed esternamente.
– saldature eseguite a regola d’arte ,battute, molate,arrotondate, idonee ad uso sanitara;
– Bordo superiore in tubo tondo d’acciaio inox AISI 304 satinato;
– Coibentazione dell’intercapedine con inserimento di materiale termoisolante di alto potere coibentate;

N° 04 piedi di sostegno inox con piedini di regolazione del livello e rossette di base;
Scarico totale posizionato su un lato della caldaia con acqua di raffreddamento sui singoli circuiti costruita in acciaio inox AISI 304
Completo di: Attacco flagiato , valvola d’intercettazione e regolazione, valvola di sicurezza, riccio, manometro e scaricatore di contensa.

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Il cuocitore – fusore è ideale per la preparazione
di miscele alimentari. Con il cuocitore-fusore si può:
– effettuare il carico manuale del prodotto;
– mescolare, sminuzzare, tagliare, trinciare, emulsionare e impastare;
– riscaldare il prodotto con vapore diretto con ugelli;
– scaricare il prodotto tramite valvola pneumatica e pompa monovite per il rilancio del prodotto;
– lavare la macchina tramite la divosfera di lavaggio sul coperchio.

Il cuocitore-fusore è munito di:
– basamento con piedi snodati;
– serbatoio capacità 50 oppure 100 Lt;
– coperchio in acciaio inox con chiusura ermetica pressione max 3 bar ed apertura pneumatica tramite molle a gas inox;
– agitatore in acciaio inox smontabile;
– motoriduttore agitatore;
– mixer disintegratore di fondo a doppia velocità e lama a doppio taglio;
– pompa monovite portata 0,9m3/h;
– pompa del vuoto portata 25m3/h;
– valvola anticavitazione a sfera in ottone;
– valvola sede inclinata per vapore in AISI 316;
– valvola a farfalla pneumatica scarico prodotto DN50 AISI 316;
– elettrovalvola 24Vac per comando ingresso acqua nel mixer e nella pompa;
– manovuotometro quadrante D.100 scala 0-1 bar;
– sonda PT100 a filo per il controllo della temperatura;
– dispositivo di sicurezza su apertura e chiusura coperchio serbatoio con arresto macchina;
– quadro di comando fissato sulla struttura dotato di pulsante di emergenza per il blocco immediato del fusore;
– carter di protezione sui motoriduttori e pompe;
– griglia di protezione intorno al serbatoio.

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