Le vasche polivalenti sono particolarmente adatte per la produzione di formaggi a pasta filata. Per la loro modularità sono adattabili a diverse condizioni d’impiego. Le vasche
polivalenti sono complete di:
– Vasche cilindriche verticali in acciaio inox AISI 304 con fondo piatto riscaldato tramite vapore o acqua calda e coibentazione sulle pareti laterali.
– Ribaltamento delle vasche con centralina e pistoni oleodinamici. La fase di ribaltamento si può bloccare in qualsiasi posizione della vasca.
– Sistema d’estrazione parziale o totale del siero durante la fase di ribaltamento con filtro grigliato sullo scivolo di scarico della vasca.
– Scivolo in acciaio inox per lo scarico della cagliata
– Singolo sistema planetario epicicloidale di agitazione e taglio cagliata su ogni vasca montato su struttura in tubolare
– Variazione continua della velocità di agitazione e taglio nei due sensi, tramite inverter posto nel pannello comandi
– Sistema di agitazione e taglio dotato di aggancio a baionetta per l’applicazione di due pale per l’agitazione o due lire per il taglio
– Quadro elettrico di comando e potenza in acciaio inox per la gestione del ribaltamento e dei sistemi di taglio e agitazione
Su richiesta:
– Indicazione elettronica della velocità di agitazione e taglio sul quadro comando
– Indicazione elettronica della temperatura sul quadro di comando
– Copertura di lavaggio in CIP
La macchina è stata progettata ecostruita secondo le normative UNI e CEI dal punto di vista meccanico ed elettrico ed è conforme ai requisiti essenziali di sicurezza previsti dalla Direttiva Comunitaria 89/392/CEE e successive integrazioni.